چرا سس 1000 جزیره؟ پارک هزار جزیره در کانادا

سس با نام نمادین "هزار جزیره" یک زندگی آشپزی شگفت انگیز ایجاد کرده است. اگر به نقشه نگاه کنید، مجمع الجزایری متشکل از 1864 جزیره بین کانادا و ایالات متحده را می بینید. تکه های ریز زمین پراکنده در امتداد بستر رودخانه سنت لارنس توجه گردشگران را به خود جلب می کند. ساکنان جزیره زندگی فرهنگی خود را در آنجا زندگی می کنند، قلعه های باستانی، پل ها و بناهای تاریخی زیبا، سواحل دنج و طبیعت زیبا. آنها همچنین یک سس هزار جزیره منحصر به فرد ایجاد کردند که صاحب هتل نیویورک والدورف-آستوریا را خوشحال کرد. دستور پخت سس در منوی رستوران هتل نوشته شد و خیلی زود به یکی از سس های مورد علاقه در بین بازدیدکنندگان تبدیل شد.

معمولی ترین محصولات، اما همه آنها به قدری هماهنگ با یکدیگر ترکیب می شوند که نتیجه آن یک ظرف با طعم خوشمزه است. با ترک جزایر و افتادن به دست سرآشپزهای حرفه ای، سس هزار جزیره دستخوش تغییراتی شده است، اما اساس آن ثابت مانده است. برخی لیست مواد تشکیل دهنده را کوتاه کرده اند، برخی دیگر، برعکس، چیزی از خود اضافه کرده اند. برای اولین آشنایی با جزء طعمی غذا، پیشنهاد می کنیم هزار جزیره را طبق دستور کلاسیک تهیه کنید.

دستور پخت معتبر

تطبیق یک غذای اصلی با ترجیحات طعم یک منطقه خاص از زمین، سنت دنیای آشپزی است. با این حال، بدون دانستن نسخه کلاسیک ظرف، تغییر آن غیرممکن است.

سس کلاسیک هزار جزیره از مواد زیر تهیه می شود:

• سس مایونز - 200 میلی لیتر؛
• سس کچاپ - 50 میلی لیتر؛
• خیار شور - 30 گرم؛
• پیاز - 30 گرم؛
• سرکه شراب - 40 میلی لیتر؛
• تخم مرغ آب پز - 1 عدد؛
• شکر - 30 گرم؛
• فلفل سبز شیرین - 40 گرم؛
• نمک، پودر سیر و فلفل سیاه - به مزه.

آماده سازی:

1. با خرد کردن یک تخم مرغ آب پز، خیارشور، پیاز و فلفل شروع می کنیم. همه این مواد باید ریز خرد شده یا روی رنده ریز رنده شوند.
2. مرحله بعدی مخلوط کردن سس مایونز، سس کچاپ، سرکه شراب و شکر است. آنها را خوب مخلوط کنید، سبزیجات خرد شده و تخم مرغ را به آنها اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید. اگر می خواهید سس مانند مک دونالد یکدست شود، مایه به دست آمده را در مخلوط کن بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.
3. مخلوط را در یک قایق آب خوری یا کاسه عمیق بریزید، آن را در یخچال قرار دهید تا به مدت 20 تا 30 دقیقه در آنجا بماند تا طعم آن خوب شود.

سس دم کرده با انواع غذاها سرو می شود.

نسخه مک دونالد از سس

مک دونالد معروف نتوانست از چنین لذت آشپزی بگذرد، بنابراین سرآشپزهای این شرکت شروع به استفاده از سس Thousand Island برای همبرگر، ناگت مرغ و سایر غذاها کردند. آنها پس از کمی سرهم بندی کردن، دستور پخت خود را برای سس هزار جزیره پیدا کردند.

اگر می خواهید چیزی مشابه در خانه درست کنید، به موارد زیر نیاز دارید:

• سس مایونز (هر - به سلیقه شما) - 1 لیوان؛
• سرکه شراب - 2 قاشق غذاخوری؛
• سس کچاپ - ¼ فنجان؛
• پیاز - نصف سر؛
• فلفل سبز شیرین - نصف میوه؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
• فلفل آسیاب شده - به مزه؛
• جعفری تازه - به مزه.

آماده سازی:

1. فلفل دلمه ای، جعفری و نصف پیاز را ریز خرد کنید. همه چیز را با مخلوط کن مخلوط کنید.
2. سس مایونز، سرکه شراب، سس کچاپ را اضافه کنید. دوباره همه مواد را با هم مخلوط کنید. نمک و فلفل.

اگر متوجه شدید در این دستور هیچ پودر سیر وجود ندارد. موسسات پذیرایی سعی می کنند نظرات بازدیدکنندگان خود را در نظر بگیرند. بوی سیر بعد از ناهار یا یک میان وعده ساده برای همه مناسب نیست، بنابراین تصمیم گرفتند از آن در این سس استفاده نکنند.

ترفندهای آشپزی

سرکه شراب موجود در سس باعث ترشی تند آن می شود، اما اگر برای شما مناسب نیست، می توانید این ماده را با آب لیمو جایگزین کنید. خیار شور موجود در دستور العمل کلاسیک را می توان با زیتون سبز ترشی جایگزین کرد.

موقع اضافه کردن شکر و نمک یکدفعه نریزید، در قسمت های کوچک اضافه کنید، امتحان کنید تا غلظت آنها را دوست داشته باشید.

ویژگی سس این است که می توان آن را با طیف گسترده ای از غذاهای روسی ترکیب کرد و برای سس سالاد عالی است.

سس آماده شده بیش از 5 روز در یخچال نگهداری نمی شود. حاوی مواد نگهدارنده قوی نیست، بنابراین به سرعت تازگی خود را از دست می دهد و خراب می شود.

هزار جزایر مجمع الجزایری روی رودخانه سنت لارنس است که از دریاچه انتاریو خارج می شود.
این منطقه نه تنها در کانادا و آمریکا، بلکه در سراسر جهان شناخته شده است و در سال 2002 یک پارک ملی
هزار جزیره در فهرست یونسکو از پدیده های بیوسفر منحصر به فرد گنجانده شده است.

قبل از فتح آمریکای شمالی توسط اروپایی ها، قبایل مختلف هندی در این مکان ها سکونت داشتند. یک افسانه باستانی هندی می گوید: روزی روزگاری روح اعظم بر قبایل هندی جنگجو نازل شد.
او هندیان را به صلح و دفن دریچه دعوت کرد و به عنوان پاداش، سرزمینی بهشتی به آنها داد.
اما سرخپوستان عهد خود را مبنی بر اینکه هرگز نزاع نکنند زیر پا گذاشتند و سپس روح بزرگ فرشتگان خود را برای گرفتن فرستاد
بازگشت این بهشت ​​به بهشت فرشتگان زمین بهشت ​​را به آسمان بردند، اما نتوانستند آن را نگه دارند، افتاد و شکست.
به هزاران قطعه...
مهاجران فرانسوی با دیدن زیبایی های غیرزمینی این مکان ها و شناخت افسانه های هندی، این قسمت از آمریکای شمالی را "باغ خدایان" نامیدند.

(من این عکس را از اینترنت قرض گرفتم - مساحت تقریبی پارک 2000 کیلومتر مربع است و دیدن همه آن حتی از دید پرنده غیرممکن است!)

ما بعد از یک تور 5 روزه در فرانسه کانادا به تورنتو برمی گردیم و این تکه از بهشت ​​زمینی را برای دسر داریم. اتوبوس ما را به شهر کوچک راکپورت می برد، جایی که یک قایق گشت و گذار در اسکله منتظر است.

به جای بلیط، برچسبی به نخی به گردن ما می آویزند. سوار کشتی با پرچم کانادا می شویم و در امتداد رودخانه سنت لارنس حرکت می کنیم. بلندگوی روی عرشه، از طرف کاپیتان کشتی ما، (به روسی!) اسطوره ها و افسانه های "باغ خدایان" را می گوید. و در اطراف جزایر، جزایر، جزایر وجود دارد...

به طور دقیق، در اینجا حتی هزار جزیره وجود ندارد، اما تقریباً دو جزیره وجود دارد: طبق برخی برآوردها - 1864، و بر اساس برخی دیگر - 1793. سه معیار برای به رسمیت شناختن یک قطعه زمین به عنوان جزیره وجود دارد: باید بالاتر از سطح آب در طول سال، مساحت آن باید حداقل 1 فوت مربع (1 فوت = 30 سانتی متر) باشد و باید حداقل یک درخت زنده داشته باشد. در آغاز قرن هجدهم، جزایر شمارش و به 8 گروه (بر اساس اندازه) تقسیم شدند. برخی از جزایر آنقدر بزرگ هستند که جاده های "شماره بندی" دارند. و در کوچکترین آنها فقط جای یک درخت کوچک و 2 کاکتوس وجود داشت...

عرض رودخانه در این مکان به 130 کیلومتر می رسد، طبیعتاً ساحل آمریکا را نمی بینیم، فقط گاهی اوقات ساحل کانادایی که ما از آن خارج شده ایم، باید حرف ناخدا را بپذیریم. سواحل دو طرف رودخانه همه صخره های عجیب و غریب و سواحل باشکوه هستند. آنها همچنین می گویند که کف رودخانه سنت لارنس پر از لاشه کشتی های غرق شده است، بنابراین ناوبری در اینجا بسیار دشوار است.
اما اعتقاد بر این است که هزار جزیره بهترین ذخیره آب شیرین در جهان برای غواصان است.

بسیاری از جزایر مسکونی هستند، خانه های دنج ساکنان محلی به وضوح قابل مشاهده است. به هر حال، با برخی از ترفندهای پیچیده مهندسی، تمام ساختمان های جزایر به برق، شبکه تلفن و فاضلاب متصل می شوند. تمام این مدیریت پیچیده توسط یک شرکت انرژی ویژه انجام می شود.

در این مکان ها مرز بین کانادا و آمریکا در امتداد رودخانه سنت لارنس قرار دارد. و اکنون به یک جزیره بسیار جالب نزدیک می شویم، یا بهتر است بگوییم، دو جزیره: یکی از آنها (سمت چپ) در کانادا است و دیگری در سمت راست در آمریکا. و توسط کوتاه ترین پل دنیا بین دو ایالت مختلف به هم متصل می شوند.

اینجا یک جزیره معروف دیگر است - به آن جزیره مادرشوهر می گویند. رویای بسیاری از مردان این است که به نظر می رسد مادرشوهرش نزدیک است، اما بدون دعوت برای ملاقات نمی آید!

افسانه دیگری با جزیره هارت (جزیره قلب) مرتبط است. جورج بولد یک مهاجر فقیر سابق از آلمان، کار خود را در ایالات متحده به عنوان پیشخدمت آغاز کرد. او پس از ثروتمند شدن و مالک شدن هتل Waldorf-Astoria در منهتن، یکی از بزرگترین جزایر را به دست آورد و نام آن را جزیره قلب گذاشت و تصمیم گرفت قلعه ای باشکوه برای همسر محبوبش در آن بسازد. اما در سال 1904، در بحبوحه ساخت و ساز، خانم بولد به طور ناگهانی بدون دیدن هدیه شوهرش درگذشت. شوهر داغدار ساخت و ساز را متوقف کرد، 300 پرسنل خود را اخراج کرد و برای همیشه منطقه را ترک کرد. این قلعه ناتمام برای سالیان متمادی مناظر زیبای باغ خدایان را خراب کرد تا اینکه در سال 1970 دولت آمریکا این جزیره را از خانواده بولت خرید. ساخت و ساز به پایان رسید و خود جزیره به جزیره Boldt تغییر نام داد. الان اینجا یک موزه هست. متأسفانه بدون ویزای آمریکا نمی توانید به این جزیره سفر کنید ... پس مجبور شدم خودم را به یک معاینه خارجی محدود کنم ...

در نزدیکی این جزیره رمانتیک، موفق شدیم عکس جالب دیگری بگیریم: در مقابل چشمان ما، یک پرنده شکاری یک ماهی با جثه مناسب را درست در حال پرواز از آب ربود!


کل پیاده روی کمی بیش از یک ساعت به طول انجامید، اما تاثیرات آن یک عمر باقی خواهد ماند!

سس هزار جزیره:
این ترکیب شامل سس مایونز، سس کچاپ و فلفل دلمه‌ای قرمز و سبز ریز خرد شده، ترشی‌های ریز خرد شده، پیاز، زیتون و یک تخم‌مرغ پخته شده به آن اضافه می‌شود و فلفل قرمز آسیاب شده و سس چیلی به عنوان ادویه استفاده می‌شود.

هزار جزیره– یک جاذبه طبیعی منحصر به فرد در مرز کانادا و ایالات متحده آمریکا. این مجمع الجزایر بزرگ، متشکل از 1864 جزیره. زنجیره ای از جزایر 80 کیلومتر در امتداد رودخانه سنت لارنس از منبع آن یعنی دریاچه انتاریو امتداد دارد. مردم در جزایر بزرگتر ساکن شده اند و پرندگان مهاجر گهگاه از جزایر بسیار کوچک دیدن می کنند.

تعداد دقیق جزایر بر اساس معیارهای زیر مشخص شد: اولاً جزیره باید در تمام طول سال بدون سیل بماند و ثانیاً حداقل یک درخت روی آن رشد کند. حداقل اندازه جزیره 0.1 متر مربع (یعنی 1 فوت مربع) و حداکثر 100 کیلومتر مربع است.

بزرگترین جزیره این مجمع الجزایر ولف است، اما می توان آن را با پای پیاده نیز کاوش کرد. طول آن 29 کیلومتر و عرض آن 9 کیلومتر است. 1400 نفر به طور دائم در این جزیره زندگی می کنند. جزیره آنتاگونیست گرگ جزیره ای است با نام گویا "فقط اتاق کافی". در واقع، فقط می تواند یک خانه و چند نیمکت در حیاط را در خود جای دهد. علیرغم اندازه کوچک آن ، حتی چنین جزیره "شخصی" مسکونی شده است (چگونه می توان در صربستان به یاد نیاورد که قبلاً به خوانندگان سایت Culturology.RF در مورد آن گفته بودیم).

امروزه، مردم با موفقیت در بیشتر جزایر مجمع الجزایر زندگی می کنند، اغلب امکان ساخت یک خانه کوچک وجود دارد و همه چیزهایی که نیاز دارند با کشتی از سرزمین اصلی به اینجا آورده می شود. جزایر دارای امکانات رفاهی زیادی از تمدن هستند، تقریباً همه آنها برقی هستند و ارتباط تلفنی وجود دارد که از طریق یک کابل زیر آب که از جزیره ای به جزیره دیگر کشیده می شود، انجام می شود.

حدود بیست جزیره از مجمع‌الجزایر هزار جزیره، پارک ملی کانادا را تشکیل می‌دهند که یکی از قدیمی‌ترین پارک‌های این کشور است. این پارک دارای کمپینگ و مسیرهای پیاده روی است که آن را به مکانی ایده آل برای تعطیلات خانوادگی آرام تبدیل کرده است. از جمله جاذبه‌ها می‌توان به قلعه بزرگ هتل Boldt (متاسفانه امروز کار نمی‌کند)، موزه کشتی‌های باستانی و قلعه شرکت سینگر، برای بازدیدکنندگان باز است.

در غذاهای سنتی آمریکا، سس ها جایگاه مهمی را به خود اختصاص می دهند که به دلیل ویژگی های توسعه تاریخی این کشور است. سس هزار جزیره به عنوان یکی از محبوب ترین سس ها شناخته می شود که ترکیب آن شامل مواد بسیار ساده ای است و به همین دلیل مورد علاقه بسیاری از خانم های خانه دار است. تاریخچه آن با نام منطقه ای که هتل دنج در آن واقع شده است مرتبط است. رستوران او سالادهایی با سس سرو می کرد که به سرعت مورد احترام مهمانان قرار گرفت. شهرت این مکان و محبوبیت پمپ بنزین بسیار سریع افزایش یافت. در نتیجه، دستور غذا به مالکیت غذاهای ایالات متحده تبدیل شد.

امروزه انواع مختلفی از گزینه های سس آماده از تولید کنندگان در تمام بخش های قیمتی وجود دارد. اما سرآشپزهای حرفه ای با اطمینان خاطر نشان می کنند که فقط یک محصول دستپخت واقعاً با طعم اصلی افسانه ای آن مطابقت دارد. و فواید آن بیشتر است، زیرا برای سس های آماده، هر چه که می توان گفت، همیشه از مواد نگهدارنده و افزودنی های طعم دهنده استفاده می شود. برای تهیه سس، نیازی نیست برای مدت طولانی در قفسه های مواد غذایی در سوپرمارکت پرسه بزنید یا زمان زیادی را در کنار اجاق گاز بایستید و سس را به قوام دلخواه برسانید.

شما نیاز خواهید داشت:

• سس مایونز - 200 گرم؛
• سس کچاپ - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 3 قطعه؛
• فلفل دلمه ای شیرین - 1 قطعه؛
• جعفری تازه - 1 دسته متوسط؛
• پیاز - 1 پیاز متوسط؛
• سرکه شراب - 1 قاشق غذاخوری؛
• فلفل قرمز آسیاب شده - به مزه؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

تعداد وعده ها - 6

زمان پخت و پز - 20 دقیقه

هماهنگی سلیقه ها

برای اینکه سس حتی خوشمزه تر و اصلی تر شود، دستور غذا شامل استفاده از رب گوجه فرنگی و سس مایونز خانگی است. سس مایونز از تخم مرغ، روغن نباتی و خردل تهیه می شود. طبیعتاً تهیه خانگی نیاز به تلاش و زمان دارد، بنابراین برای صرفه جویی در منابع، سس آماده را خریداری کنید. هنگام انتخاب سس مایونز و سس گوجه فرنگی برای تهیه یک سس، توصیه می شود گزینه های با کیفیت بالا، هرچند گران تر، را انتخاب کنید. آنها حاوی تقویت کننده های طعم کمتری هستند و علاوه بر این، قوام یکنواخت تر و غلیظ تری دارند.

همچنین یک نیاز بسیار مهم برای سس کچاپ در سس 1000 Islands وجود دارد: نیازی به خرید سس با انواع ادویه ها، سبزیجات و سایر مواد افزودنی ندارید. دستور العمل ایده آل با سس گوجه فرنگی کلاسیک به دست می آید که حاوی نسبت ایده آلی از مواد تشکیل دهنده یک سس گوجه فرنگی معمولی است.

1. در یک ظرف شیشه ای عمیق، سس مایونز و سس گوجه فرنگی را مخلوط کنید. سس ها کاملاً مخلوط می شوند و پس از آن سرکه شراب به آنها اضافه می شود.
2. اکنون باید مواد اصلی - تخم مرغ، پیاز و فلفل را آماده کنید. تخم مرغ ها از قبل آب پز شده اند. باید پیاز را ریز خرد کنید، سپس فلفل دلمه را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. تخم مرغ ها کاملاً ریز خرد می شوند، سپس همه مواد در یک کاسه جداگانه مخلوط می شوند. جعفری تازه ریز خرد شده به آنها اضافه می شود.
3. به سبزیجات مخلوط شده با تخم مرغ (اگر سس کچاپ و سس مایونز از نظر طعم کاملاً غنی هستند، به هیچ وجه نیازی به اضافه کردن نمک به سس ندارید) و همچنین فلفل سیاه و قرمز را به مقدار دلخواه اضافه کنید. باید در مورد دومی مراقب باشید: دستور غذا به مقدار زیادی از آن نیاز ندارد - فقط برای اضافه کردن کمی تندی. پس از این، مخلوط به هم زده می شود، با سس مایونز-گوجه فرنگی ریخته می شود و دوباره به اندازه کافی خوب مخلوط می شود تا همه مواد به طور مساوی توزیع شوند.

اینینگ ها

می توانید سس خوش طعم و مقوی را در یخچال در ظرف دربسته به مدت طولانی نگهداری کنید. برای طعم دادن، می توانید سایر مواد شور را به دستور غذا اضافه کنید، به عنوان مثال، زیتون، کیپر، ترشی یا قارچ ترشی. تغییراتی با مواد مایع وجود دارد، به عنوان مثال، بدون رب گوجه فرنگی. در سس بدون سس مایونز، مواد باقی مانده را به نسبت های بزرگتر اضافه می کنند و از گوجه فرنگی تازه نیز استفاده می شود.

1. سس برای سالادهای تهیه شده از سبزیجات تازه مناسب است: کاهو سبز، خیار، گوجه فرنگی. همچنین می توانید آن را به تنقلات تهیه شده از سیب زمینی آب پز و هویج اضافه کنید.
2. این سس همچنین با غذاهای گوشتی تهیه شده از گوشت خوک، گوشت گاو یا مرغ به خوبی هماهنگ می شود. در مورد غذاهای ماهی نیز همینطور است.
3. از این سس می توان در تهیه انواع ساندویچ، ساندویچ و همبرگر نیز استفاده کرد.

نوش جان!

در تماس با